Crostata是一种典型的意大利甜点。 crostata是一种类似于水果馅料的烤馅饼。它由一种叫做意大利面的短面团做底层，上面有一层格子状的外壳，里面填满了各种各样的果酱，奶油，新鲜水果或乳清干酪。由于这种烤馅饼特殊的形状，它被描述为“被果酱，蜜饯和奶油的占据胜利的贝壳”。在传统中，它是在早餐时食用的，而且它还可以在一天中的任何时间作为甜点来食用；而且，这种蛋糕通常是自制的，它会用有特色的圆形模具烤制而成，侧面印有滚花。 这种烤馅饼的名字来源于拉丁语crustata，就是地壳的意思；法语术语croustade和英语custard都源于拉丁语crostade。这个词最早出现在意大利词典中，收录在Vocabolario degli Accademici della Crusca中。它最早的提及见于古老的烹饪书，例如Martino da Como于1465年出版的《烹饪艺术之书》和15世纪晚期出版的《那不勒斯厨师》。其中包括出现在了一种名为Crostata de Caso，Pane等的食谱中，即“奶酪Crostata”，“面包Crostata”等。 事实上，在过去这种考馅饼是一种肉或鱼菜，在烤箱中烤成蛋糕的形式。本来，出现在一本著名的托斯卡纳短篇小说集中，这可以追溯到13世纪的最后二十年，由一位匿名作者写的《诺维利诺》中曾经提到：一个女人把一条“鳗鱼crostata”放在一个柜子里，但是一只老鼠却爬了进来。于是，她机智地想到了让她的猫来抓这只偷吃的老鼠，所以她把柜子门关上了。然而，当她打开碗橱时，老鼠却跳了出来跑开了，而猫却一动不动的，因为它吃了一大堆乱七八糟的大小，导致肚子肿胀，所以这只猫动弹不得！美味的馅饼仍然出在另一部文学作品的焦点中，在这部作品中，两个主人公，分别是一个朝臣和一个牧师。他们俩人由于互相怨恨，分别把一个猫馅饼和一个老鼠馅饼放在餐桌上作为他们当日的晚餐。 事实上，我们要追溯到公元1000年才能在威尼斯找到第一种甜点的食谱--那就是最后来自中东的蔗糖。尽管这种蛋糕似乎确实是起源于那不勒斯，但是许多人却认为这道美味佳肴是那不勒斯圣格雷戈里奥·阿美诺修道院的一位修女做出的：上面的一条条短糕让人想起了修女们参加宗教仪式时用的炉栅。尽管这道甜点的开始是卑微的，但却是成功的。以至于后来甚至被供应给了王室的波旁王朝。 由于crostata的食谱在多个地区惊人地相似，所以导致它不仅在意大利很常见，而且在许多其他国家也很常见。最重要的是，它们都有共同的主要成分，也就是短皮糕点。一些著名的变体，包括了奥地利的Linzer torte，西班牙的tart和南美的Pasta Frola de Dulce de membrillo在内；法国的盖莱特，也可以在某种程度上与crostata相提并论。尽管顶部没有覆盖格子外壳，但它们却有一系列同心曲线。 如今，尽管糖果商们在不断创新不同的原创的糕点，但crostata仍然是意大利糕点的经典。它深受儿童和成人的喜爱，并且目前已经有越来越多的馅料证明了这种配方是永恒的，同时它也具有很高的通用性。一些著名的馅料包括桃子，杏，樱桃或浆果馅，最近也出现了胡桃做馅料的情况。 因此，为了庆祝这一佳节，当地的政府采取了一项举措。那就是将每年9月9日设立为全国Crostata日，也就显得不足为奇了。 在结束之前，其中值得一提的是：以《寻找逝去的时光》而闻名于世的法国伟大作家马塞尔·普鲁斯特。说他闻名于世是因为在他的一部作品中，他回忆了自己野餐时常吃的点心。他不像他的朋友们一样喜欢吃三明治。他过去只吃蛋糕和杏仁鱼肉。而据提交人说，后者有一个“闲聊”的特点：那就是他们喜欢谈论新鲜水果馅料！ 2008年的意大利统计局指出：意大利料理…特别地有激情！ 出现于2005年的Beaulieu，L.。在普罗维登斯和罗德岛食谱中展示了：来自全国最小的州的食谱----全球佩克特。 1887年的Carducci G.和Brilli U.。意大利文:意大利文注释，意大利文附注。 “切瑞蒂,F。,1871。另外，我们还要求您提供以下网址:gioventù，都灵，Tip。圣弗朗西斯科的清唱剧。 2010年的克劳福德，E.。Friuli风味：意大利东北部美食之旅，Atlasbooks Dist Serv。 德拉·诺斯(1859年)新vocabolario意大利-拉丁裔汇编aduso delle scuole, Tip。f . Favale。 2020年在瑞士达的日常烹饪。[在线]:https://everydaycooks.co.uk/swiss-tarts。[于2021年1月28日访问]。 Glebb Miroglio，L.，2008年。Alla ricerca della madeleine，Il Leone Verde。 2012年在北卡罗来纳州的哈蒙詹金斯。《新地中海风格饮食食谱：终身健康的美味替代》，兰登书屋出版集团。 2014年的Jonath，L.和Ray，M.。《Aggiungiundolce a tavola》，牛顿·康普顿编辑。 2015年度的意大利Cucina Italiana。普通十字花藻。[在线]网址为：https：//www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/crostata-ricetta-classica/？。[于2021年1月28日查阅]。 曼托瓦尼，M.，2013年。Crostate-Guida pratica，Quado'Editrice Srl。 2019年的木瓜果馅饼，Pasta Frola de Dulce de Membrillo。云杉吃东西。[在线]网址为：https：//www.thespruceeats.com/pasta-frola-de-dulce-de-membrillo-3029100。[于2021年1月28日查阅]。 2000年的斯卡利，T。那不勒斯食谱收集。作者：库奥科·纳波莱塔诺，出版于密歇根大学出版社。 出版于2011年的史高丽，T.。《巴托洛米奥·斯卡皮的歌剧》(1570)：《库奥科大师的艺术与谨慎》，出版于多伦多大学出版社。 出版于2013年的Stander-Horel，L.和Horel，T.。这方面的小点心：是来自犹太裔美国人厨房的无麸质烘焙实验的。 出版于1988年的史高丽，T.。Taillevent的Viandier：所有现存手稿的版本，出版于渥太华大学出版社。 出版于1859年的Stamperia del vocabolario e dei testi di lingua（法语）。意大利语。破碎学院。 出版于2020年的品尝阿特拉斯。克罗斯塔塔。[在线]网址为：https：//www.tasteatlas.com/crostata/recipe。[于2021年1月28日查阅]。 出版于2021年的特雷卡尼。括起来的是。[在线]网址为：https：//www.treccani.it/vocabolario/enciclopedia。 出啊宾语2020年的瓦拉斯特罗，B.。蛋糕老板：来自米娅·法米利亚，西来自蒙和舒斯特的故事和食谱。 作者是：露西亚·戈利诺。Lucia为意大利那不勒斯“Parthenope”大学“欧洲语言和专业术语”的博士生。