I · ATE 食物周： Frarielli 意大利在其20个地区提供广泛的蔬菜，其中许多可以根据其原产地名称不同。例如，就像我们在坎帕尼亚所说的， frarielli 就是这样。它是一种绿色的十字花科蔬菜，以其苦味茎和叶子为特征。在其他地区，人们称它为雷帕尼（托斯卡纳）、西梅迪·拉帕（阿普利亚）、西兰花（罗马）、马扎勒迪（西西里岛）或普列兹兹（巴尔迪西亚纳）。然而，不要试图将它与任何其他类似的绿色相比，因为“ frarielli 只是 frarielli ！'" 在那不勒斯，这种食物实际上是非常普遍和受人喜爱的；最近，在线报纸 Identit à Insorgantine 的副编辑 Francesco Andoli 也写了一首赞美的赞美诗。在这个简短的对话中，有人试图通过比较来定义 frarielli ，但是每个定义都不能满足于另一位发言者，他的结尾是“ frariello ”（ frarielli 的单数形式）：“ frariello 看起来不像任何人。frariello 不会说意大利语。frariello 是本地的，自给自足。弗里亚雷罗是尼波利特和香肠…知道一切！"(译自尼波利坦)。这一说法并不是随意提及 frarielli 和 sages 之间的熟悉程度，因为如果说 frarielli 可以被煮熟并与一般肉类一起食用，那么组合香肠- frarielli 被认为是完美的烹饪婚姻，这几乎是神圣的。事实上，正如一句传统的尼波利特语所说的，“ sasicia è a mort ’ d ’ e frarielli ”（字面意思是“香肠在没有 frarielli 的情况下会死去”），这说明它们是彼此的意思。 为了读者的利益，下面是《纽约时报》报道的一种传统食谱，它展示了这种典型的地中海食品在海外的知名度： Broccoli Rabe ( Frarielli ) 时间：20分钟 4汤匙额外的初榨橄榄油；2或3个大蒜丁香，剥落和剥落；3或4个干辣椒；2磅花椰菜，修剪超过1/8英寸厚，清洗和留下湿；盐和胡椒。 将油放入平底锅中加热，加入大蒜和辣椒。当它们开始变色时，立即加入西兰花。2.煮，搅拌偶尔，直到花椰菜很嫩，10到15分钟；如果茎很厚，你可能需要加几汤匙的水，让他们一直煮，但这是最小的。如果你愿意，在上菜前把辣椒去掉。 产量：4至6份。 （纽约时报，2007年第29期） 在其他欧洲国家中，在葡萄牙( grelos de nabo )和西班牙西北部的加利西亚地区，特别是在每年二月庆祝所谓的 Feira dos grelos 的 As Pote 镇，也可以找到 frarielli (或类似的东西)。即使在中国，凯兰（333445；_20848）也可以被认为是弗里亚利的兄弟或姐妹。好吧，也许是它的表哥！ 关于费拉里里的词源，有两种不同的思想流派。一方面，这个词可以从 Castilian 的短语 frio-grelos （冬青花椰菜）中派生出来；另一方面，它可以简单地从 Nepolitan 动词 friejere （炸）中派生出来。后者很可能是真的，也是因为，即使一些国家和国际的食谱告诉我们煮开或煮开它，唯一可能的烹饪方法就是烧开它！但是要小心，因为仅仅这个方面与动词“ to fry ”（意大利语中的 shgere ）联系在一起，就导致许多人把 frarielli 和 scrugitelli 混为一谈。后者指的是小甜椒，通常用肉或面食油炸，而 frarielli …只是 frarielli 。 因此，弗里亚雷罗，几乎总是伴随着它忠实的配偶香肠，绝对是国王（或女王，如果你想的话）的两个西西里的蔬菜。然而，尽管其不可抗拒和独特的味道，弗里亚雷罗有一个恶意的性格，而且经常是准备潜入我们的牙齿，破坏我们最好的微笑！但我们可以原谅它，因为 frarielli …是 frarielli 。 来源： https://www.napolifiliafestival.com/nff/it/node/4480 https://fiumamare 。home 。blog /2019/03/12/ elogio-breve-al-frariello / https://www.findiningfers.com/article/who-is-frarielli-how-do-i-cook-these http://www.bellaanapoli.fr/decuvrir/societe-art-de-vivre/gasnomie/frarielli/ https://www.nytimes.com/2007/08/29/footing/292mrex 。html 罗索·罗伯托，菲奥莱托·纳塔莱，车卡沃洛·沃伊？: Ricette del cavolo , Graphe 。它是 edizioni , Perugia ,2015。 https://afoodobsession blog 。wordpress 。com / tag / frarielli / https://www.the-pasa-project 。com / pasta-with-curgitelli-peppers-panetta / https://elisabetscotto 。com /2016/03/17/ les-frarielli-tout-mon-enfance-dans-un-bouquet / https://www.sbs.com.au/food/recipes/orecchiette-broccoli-rabe-orecchiette-con-cime-di-rapa https://www.theguardian.com/lifand style/2017/ jun /21/sausages-and-greens-recipe-napoli-style-from-rachel-roddy-cheng-in Rome 由 Antonio Leo 博士撰写，他是那不勒斯大学“帕泰诺普”的“欧洲语言和专业术语”博士生。