本周，为了我们要吃的食物，我们将前往位于加利西亚（西班牙西北部）的神奇的圣地亚哥·德孔波斯特拉。在这篇文章中，我们将向你介绍该地区最典型和最出名的甜点之一：圣詹姆斯蛋糕（加利西亚的圣地亚哥派）。继续阅读本篇文章，你将了解到更多关于这个美味的杏仁蛋糕的历史和起源。 圣詹姆斯蛋糕的历史 你可能听说过圣地亚哥的卡米诺，还有圣地亚哥之路。几条小路构成了通往令人惊叹的圣地亚哥德孔波斯特拉大教堂的朝圣路线，使徒圣詹姆斯的遗体就躺在教堂里。每年都有成千上万的朝圣者来到加利西亚这座城市，在欣赏完美丽的大教堂后，一个传统但又甜蜜的食物等待着他们：就是圣地亚哥蛋糕。 由于有许多其他的传统食谱，这个蛋糕的起源还很不清楚。第一份书面的参考资料可以追溯到1577年，在那时，唐·佩德罗·德·波托卡雷罗在圣地亚哥·德·孔波斯特拉大学进行访学，研究了给教授们在典礼上要进食的饭菜。在这些食物中，有一种松软的杏仁蛋糕被称为“皇家蛋糕”（torta real)，后来成为现在的圣地亚哥蛋糕。 但是，值得信赖的食谱最早出现在19世纪，是出现在Luis Bartoloméde Leybar编著的《Cuaderno de Confitería》和由Eduardo Merín编著的《El confitero y El pastero》中。《编年史》和《加利西亚的起源》这两本书（我们要等到20世纪时才能够在一本西班牙烹饪书中找到食谱）可以证实，这种蛋糕与加利西亚的传统烹饪方式有着强烈的联系。 杏仁，糖和鸡蛋：制作完成！ 圣詹姆斯蛋糕是由简单的配料制成，因此很容易去准备。杏仁、糖和鸡蛋就是烘焙它所需的全部材料，当然也可以用柠檬或橙皮、甜酒或肉桂来进行替代。 这款蛋糕的独特之处在于它的外表装饰：一层糖霜作为顶部装饰，上面有圣詹姆斯十字架的印记。在1924年，圣地亚哥·德·孔波斯特拉蛋糕店“Casa Mora”的创始人就决定用十字架的形状来装饰蛋糕。他的想法很快就变得流行起来，因为他设法将一种传统的加利西亚物品与圣地亚哥这座城市的代表标志结合起来。从那时起，所有蛋糕的顶部都有圣詹姆斯十字架的轮廓。 圣地亚哥蛋糕与欧盟 2006年，欧盟授予圣地亚哥蛋糕PGI（受保护地理标志）称号。根据PGI声明的规则，蛋糕必须在加利西亚制作，每个蛋糕并且至少含有33%的杏仁，才能被称为圣地亚哥蛋糕。 加利西亚蛋糕还被选中作为西班牙的代表，加入到“欧洲咖啡馆”，这是欧盟主席国奥地利在2006年提出的一项文化倡议。 如果你对欧洲蛋糕感到很好奇，并且想要了解到更多关于它们有趣的名字和起源的信息，请查看我们关于Tatin蛋糕、Sackertorte蛋糕和Crostata蛋糕的相关文章。 Albergue Boente. 2021. La Tarta de Santiago, origen y tradición de este postre gallego. [ONLINE] Available at: https://albergueboente.com/origen-la-tarta-santiago/. [Accessed 19 July 2021]. Andaspain Walking Adventures. 2021. Tarta de Santiago – Recipe – Andaspain Walking Adventures. [ONLINE] Available at: https://andaspain.com/blog/tarta-de-santiago/. [Accessed 19 July 2021]. Bake from Scratch. 2021. The Spanish Cake That Launched An Epic Journey Through Europe – Bake from Scratch. [ONLINE] Available at: https://www.bakefromscratch.com/origin-tarta-de-santiago/. [Accessed 19 July 2021]. Boka Dulse. 2021. Converso Cake — Boka Dulse. [ONLINE] Available at: http://www.bokadulse.com/home/2017/3/9/converso-cake. [Accessed 24 July 2021]. Caroline’s Cooking. 2021. Tarta de Santiago (Spanish almond cake) – Caroline’s Cooking. [ONLINE] Available at: https://www.carolinescooking.com/tarta-de-santiago/. [Accessed 19 July 2021]. EUR-Lex. 2009. COUNCIL REGULATION (EC) No 510/2006 ‘TARTA DE SANTIAGO’. [ONLINE] Available at: https://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:C:2009:223:0023:0025:EN:PDF. [Accessed 19 July 2021]. European Commission – European Commission. 2006. Press corner | European Commission. [ONLINE] Available at: https://ec.europa.eu/commission/presscorner/detail/en/MEMO_06_189. [Accessed 19 July 2021]. Viajes organizados Camino de Santiago – Viviendo Experiencias. 2021. Origen de la Tarta de Santiago – Viajes organizados Camino de Santiago – Viviendo Experiencias. [ONLINE] Available at: https://viviendoexperiencias.com/origen-de-la-tarta-de-santiago/. [Accessed 19 July 2021]. 作者：Irene Arto Escuredo，舒曼术语协调单位（DG TRAD）的术语培训生。她拥有西班牙萨拉曼卡大学笔译和口译学士学位，目前正在攻读机构翻译硕士学位。