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IATE 本周美食术语：包卷
春卷已经成为世界各地亚洲自助餐的支柱。春卷起源于中国，在中国，第一批新鲜的春季蔬菜被包装在一个薄薄的小麦葡萄汁中。欧洲语言为这道菜采用了各种名称.在法语中，油炸春卷被称为线虫，仅次于越南北部的春卷叫 Nem r á n 。波兰人称他们为 sajgonk ，仅次于越南城市西贡。在荷兰，春卷的通用名称是黄土，仅次于印尼的腰果。
包卷也是菲律宾版春卷的名字。中国北海人在7世纪把春卷带到了菲律宾。“ Lumpia ”源于北海人的春卷“ lun pia ”。在菲律宾菜中普遍存在的是，菲律宾腰果的包装是由薄的鸡蛋糖皮制成的，而不是其他版本中常见的小麦糖皮。
一些最常见的腰果品种包括：
Lumpang sariwa
“ Sariwa ”（“ new ” in Filipino ）指的是这种腰果不是油炸的。吉隆坡沙瓦是由熟肉或海鲜，包在莴苣，然后再包装在一个新鲜的鸡蛋葡萄汁。这道菜配上一种浓稠的甜味和咸味的酱汁，并配上烤花生和蒜末。这种精致的腰果通常是为特殊场合而保留的.
Lumpang gulary
吉隆坡“糯米”（蔬菜）是将蔬菜和少量肉类或虾结合在一起的油炸腰果。胡萝卜、土豆、绿豆、卷心菜和豆芽是常用的.肉可以省略或代替豆腐代替素食.
Lumpang Shanghai
一种最容易准备的腰果，但最受欢迎。尽管有这个名字，他们和上海没有任何关系。这些深炸的腰肉都是切碎的猪肉，是最小和最薄的腰肉变种。
根据每个人的准备方式，存在无数的腰果个体差异。这也意味着没有正确或错误的方法来准备腰果。这是一种腰果凝固的食谱，它可以而且应该根据你自己的口味和喜好来修改：
Lumpang gulary
大约30-40块钱
一包大的春卷包装（在大多数亚洲食品杂货中都有）
四瓣大蒜，细碎
1个洋葱，切好
250克切碎猪肉（不包括素食）
1根胡萝卜，切成薄片或细切
100克马铃薯，细切
100克青豆，切成薄片或细切
200g 豆芽
1小卷心菜，切碎
2茶匙鱼酱
2汤匙酱油
1汤匙蚝油
盐和胡椒味
Oil
在中火上放一个大锅,加油.把大蒜和洋葱炒至半透明.加入猪肉,如果使用,盖上盖子.煮到猪肉不再是粉红色.取出盖子,在切好的胡萝卜、土豆和青豆中搅拌.煎一分钟。加入豆芽,再煎一分钟.加入卷心菜，盖上锅，加入酱油，鱼酱，蚝油，盐和胡椒粉。继续煮1-2分钟。将混合物从锅中取出，将液体排出，然后完全冷却。把腰包裹起来需要一些练习才能正确.如果你需要帮助，请查看这个短片。总是用水或打过的鸡蛋把包装的边缘弄湿以使腰果保持在一起。包好后，把腰果放进深底的平底锅里，装满足够的油煎，但不能让它们在油里游泳。把腰上的腰果煎至金黄色.让他们冷静下来,发球.
源
春卷。维基百科。访问11/03/2020。
吉隆坡。维基百科。访问11/03/2020。
与波克在吉隆坡.Riverten Kitchen 。访问11/03/2020。
我最喜欢的马来西亚.通过时代。访问11/03/2020。
贝萨， A 。， Dorotan ， R 。2014年。菲律宾厨房的记忆.纽约：艾布拉姆斯.
掌握这些春卷是我的菲律宾仪式的通行证。食物52。访问11/03/2020。
如何折叠1分钟以下的春卷.如何烹饪好（ YouTube频道）。已访问19/03/2020。
Janna Mack
简娜出生于多语种和多元文化的卢森堡，会说卢森堡语、德语、法语和英语。她拥有苏格兰格拉斯哥大学的语言学、教育和翻译学位。她有外语教学、管理和网络开发方面的经验。在业余时间,她喜欢艺术史、绘画和电影.
以上中文文本为机器翻译，存在不同程度偏差和错误，请理解并参考英文原文阅读。
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